Biscotti tartaruga – senza glutine e senza lattosio

Biscotti tartaruga – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

Ingredienti per 10 tartarughe:

  • 1 uovo + un albume

  • 80g zucchero ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )

  • 200g farina di riso ( o mix di farina per dolci senza glutine )*

  • 1 pizzico di sale

  • 120g burro senza lattosio

  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere*

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia lavorare la farina, lo zucchero ed il sale con l’uovo. Aggiungere man mano il burro a tocchetti ed impastare la frolla con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere il panetto in 2 parti uguali ed incorporare il cacao amaro ad una delle due. Impastare bene nuovamente fino a quando il panetto avrà assunto un colore scuro omogeneo.

Avvolgere i due panetti nella pellicola e far riposare in frigorifero per 1 ora.

Trascorso questo tempo, riprendere la frolla.

Staccare dal panetto scuro 10 palline di grandezza media ed appiattirle leggermente. Con l’aiuto di uno stuzzicadenti, formare una sorta di griglia che formerà il dorso della tartaruga.

Dal panetto chiaro invece, staccare delle palline piccole ed adagiarle accanto a quelle nere per formare la testa della tartaruga. Eseguire lo stesso procedimento per le zampe utilizzando le palline chiare tagliate a metà. NOTA: tutte le parti che si “incollano” tra di loro devono essere spennellate con un albume in modo che in cottura si attacchino bene.

Con dei piccolissimi pezzetti di frolla chiara infine, formare la codina e con la frolla scura gli occhietti della tartaruga.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 10 – 15 minuti.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.