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Biscotti su stecco con crema Rocher – senza glutine

Biscotti su stecco con crema Rocher – senza glutine

INGREDIENTI

Per la frolla:

  • 2 uova

  • 60g zucchero di canna

  • 100g burro

  • 260g farina di riso*

  • scorza di 1 limone

  • 1 pizzico di sale


Per la crema Rocher:

  • 40g nocciole

  • 50g biscotti wafer*

  • 150g Nutella*

  • 100ml panna da montare


Per decorare:

  • 50g cioccolato fondente*

  • Ribes rosso

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, preparate la crema Rocher. Tritate finemente le nocciole insieme ai biscotti wafer. A parte montate a neve ferma la panna ed unitevi la crema spalmabile mescolando con una spatola. Incorporate anche le nocciole tritate coi biscotti e la crema è pronta.

Realizzate ora la frolla. Versate su una spianatoia le polveri: la farina, il sale, la scorza, lo zucchero. Al centro, aggiungete le due uova ed iniziate a lavorare il composto. Infine, unite il burro freddo a tocchetti e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Riponete il panetto in frigorifero avvolto nella pellicola per alimenti per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta forno infarinato. Ritagliate dei rettangoli di pasta e foderate gli stampi per gelati in silicone leggermente imburrati. Eliminate la frolla in eccesso sui bordi, bucherellate il fondo con una forchetta, e farciteli con due cucchiaini di crema Rocher. Coprite e chiudete con altri rettangoli di frolla premendo sui bordi per sigillarli bene.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 – 20 minuti.

Una volta freddi, sfornateli delicatamente.
Sciogliete a microonde il cioccolato fondente e trasferitelo in una sac-à-poche. Decorate il biscotto e completate col ribes rosso.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.

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