Biscotti su stecco con crema Rocher – senza glutine

Mangiare il "gelato" anche d'inverno è possibile! Questi biscotti su stecco in realtà del gelato hanno solo la forma: sono infatti realizzati con una frolla al burro senza glutine ed un ripieno di crema Rocher, la conoscete? Vi dico solo nocciole, wafer e nutella... Che aspettate? Armatevi di stampo per gelati in silicone e via con l'impasto! Un dolcetto goloso o sorprendente per stupire i vostri ospiti durante le feste natalizie!

INGREDIENTI

Per la frolla:

2 uova
60g zucchero di canna
100g burro
260g farina di riso*
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

Per la crema Rocher:

40g nocciole
50g biscotti wafer*
150g Nutella*
100ml panna da montare

Per decorare:

50g cioccolato fondente*
Ribes rosso

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, preparate la crema Rocher. Tritate finemente le nocciole insieme ai biscotti wafer. A parte montate a neve ferma la panna ed unitevi la crema spalmabile mescolando con una spatola. Incorporate anche le nocciole tritate coi biscotti e la crema è pronta. Realizzate ora la frolla. Versate su una spianatoia le polveri: la farina, il sale, la scorza, lo zucchero. Al centro, aggiungete le due uova ed iniziate a lavorare il composto. Infine, unite il burro freddo a tocchetti e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Riponete il panetto in frigorifero avvolto nella pellicola per alimenti per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta forno infarinato. Ritagliate dei rettangoli di pasta e foderate gli stampi per gelati in silicone leggermente imburrati. Eliminate la frolla in eccesso sui bordi, bucherellate il fondo con una forchetta, e farciteli con due cucchiaini di crema Rocher. Coprite e chiudete con altri rettangoli di frolla premendo sui bordi per sigillarli bene. Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 – 20 minuti. Una volta freddi, sfornateli delicatamente. Sciogliete a microonde il cioccolato fondente e trasferitelo in una sac-à-poche. Decorate il biscotto e completate col ribes rosso. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.