Biscotti scoiattolo alle castagne e Fonio – senza glutine e senza burro

In una ciotola, versare la farina di riso e mais, quella di castagne e quella di Fonio, lo zucchero ed il cremor tartaro. Al centro, aggiungere le uova e l’olio ed iniziare a mescolare con una spatola o un cucchiaio. Versare il composto su una spianatoia e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Stendere la pasta frolla ottenuta su un ripiano infarinato con un mattarello e ricavare le forme desiderate con le formine per i biscotti a forma di scoiattolo ( o altra forma desiderata ).

Cuocere in forno a 190* per circa 8 minuti fino a doratura.

Una volta freddi, decorare con il cioccolato fondente fuso e con l’aiuto di una sac a poche.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.