Biscotti scoiattolo alle castagne e Fonio – senza glutine e senza burro

Dopo aver realizzato i biscotti a forma di porcospino, è la volta di un altro simpatico animaletto autunnale e non solo.. lo scoiattolo! Sono biscotti realizzati con la farina di castagne, tipica della stagione dell’autunno, e con il Fonio, una farina innovativa naturalmente priva di glutine e a basso indice glicemico. Da provare!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 40 biscotti:

200g farina di castagne*
100g farina di riso e mais*
100g farina di Fonio*
80g zucchero di canna integrale biologico
1 bustina di cremor tartaro*
2 uova
160ml olio di semi
Cioccolato fondente q.b. per decorare

PROCEDIMENTO

In una ciotola, versare la farina di riso e mais, quella di castagne e quella di Fonio, lo zucchero ed il cremor tartaro. Al centro, aggiungere le uova e l’olio ed iniziare a mescolare con una spatola o un cucchiaio. Versare il composto su una spianatoia e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendere la pasta frolla ottenuta su un ripiano infarinato con un mattarello e ricavare le forme desiderate con le formine per i biscotti a forma di scoiattolo ( o altra forma desiderata ). Cuocere in forno a 190* per circa 8 minuti fino a doratura. Una volta freddi, decorare con il cioccolato fondente fuso e con l’aiuto di una sac a poche. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.