Biscotti scoiattolo alle castagne e Fonio – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 40 biscotti:

• 200g farina di castagne*

• 100g farina di riso e mais*

• 100g farina di Fonio*

• 80g zucchero di canna integrale biologico

• 1 bustina di cremor tartaro*

• 2 uova

• 160ml olio di semi

• Cioccolato fondente q.b. per decorare

PROCEDIMENTO

In una ciotola, versare la farina di riso e mais, quella di castagne e quella di Fonio, lo zucchero ed il cremor tartaro. Al centro, aggiungere le uova e l’olio ed iniziare a mescolare con una spatola o un cucchiaio. Versare il composto su una spianatoia e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Stendere la pasta frolla ottenuta su un ripiano infarinato con un mattarello e ricavare le forme desiderate con le formine per i biscotti a forma di scoiattolo ( o altra forma desiderata ).

Cuocere in forno a 190* per circa 8 minuti fino a doratura.

Una volta freddi, decorare con il cioccolato fondente fuso e con l’aiuto di una sac a poche.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.