Biscotti rustici con farina integrale, cocco e cioccolato fondente – senza glutine e senza lattosio

I biscotti rustici con farina integrale, cocco e cioccolato fondente sono dei deliziosi dolcetti velocissimi da preparare. Sono perfetti da gustare con una tazza di thè oppure a colazione.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20 biscotti:

100* farina integrale di riso senza glutine*
100* farina integrale di mais senza glutine*
100g farina di cocco*
80g zucchero di canna integrale biologico
4g di bicarbonato
Scorza di un limone
40ml olio di semi*
100ml acqua tiepida
100g cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

In una ciotola o su una spianatoia, lavorare le farine, lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di limone ed il cioccolato fondente tritato o a scaglie con l’olio e l’acqua e cominciare ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato ma appiccicoso. Staccare dei piccoli pezzi di composto e con le mani dargli una forma rotonda e schiacciarli leggermente con il palmo della mano. Disporre i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere a 180° per circa 20 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.