Biscotti ritornelli – senza glutine

I Ritornelli nascono dall'accostamento di una frolla chiara a base di mandorle ed una scura a base di amaretti e cacao. Biscotti semplici e deliziosi, perfetti per la colazione.

INGREDIENTI

Per la frolla chiara:

1 uovo
100g burro
1 cucchiaino di miele
40g mandorle pelate
40g zucchero di canna
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di bicarbonato
50g farina di mais*
150g farina di riso*

Per la parte scura:

1 uovo
100g burro
1 cucchiaino di miele
40g amaretti senza glutine*
40g zucchero di canna
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di bicarbonato
50g farina di mais*
130g farina di riso*
20g cacao amaro in polvere*

PROCEDIMENTO

Per la parte chiara: tritare le mandorle finemente e trasferirle in una ciotola. Unire lo zucchero, il sale, il bicarbonato, le due farine ed infine il miele. In ultimo, aggiungere l’uovo ed il burro tagliato a tocchetti. Impastare fino ad ottenere un panetto. Per la parte scura: tritare gli amaretti finemente e trasferirli in una ciotola. Unire lo zucchero, il sale, il bicarbonato, le due farine, il cacao ed infine il miele. In ultimo, aggiungere l’uovo ed il burro tagliato a tocchetti. Impastare fino ad ottenere un panetto. Dividere entrambi i panetti a metà e lavorarli con le mani fino ad ottenere quattro cordoncini della stessa lunghezza ( due chiari e due scuri ). Posizionare i cordoncini vicini alternando i colori e spennellare con un goccio d’acqua i lati di ognuno di essi. Farli aderire bene premendo leggermente e con un coltello tagliare i biscotti della larghezza di circa 2 cm. Cuocere il forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.