Biscotti ritornelli – senza glutine

Biscotti ritornelli – senza glutine

INGREDIENTI

Per la frolla chiara:

  • 1 uovo

  • 100g burro

  • 1 cucchiaino di miele

  • 40g mandorle pelate

  • 40g zucchero di canna

  • 1 pizzico di sale

  • ½ cucchiaino di bicarbonato

  • 50g farina di mais*

  • 150g farina di riso*


Per la parte scura:

  • 1 uovo

  • 100g burro

  • 1 cucchiaino di miele

  • 40g amaretti senza glutine*

  • 40g zucchero di canna

  • 1 pizzico di sale

  • ½ cucchiaino di bicarbonato

  • 50g farina di mais*

  • 130g farina di riso*

  • 20g cacao amaro in polvere*

PROCEDIMENTO

Per la parte chiara: tritare le mandorle finemente e trasferirle in una ciotola. Unire lo zucchero, il sale, il bicarbonato, le due farine ed infine il miele. In ultimo, aggiungere l’uovo ed il burro tagliato a tocchetti. Impastare fino ad ottenere un panetto.
Per la parte scura: tritare gli amaretti finemente e trasferirli in una ciotola. Unire lo zucchero, il sale, il bicarbonato, le due farine, il cacao ed infine il miele. In ultimo, aggiungere l’uovo ed il burro tagliato a tocchetti. Impastare fino ad ottenere un panetto.
Dividere entrambi i panetti a metà e lavorarli con le mani fino ad ottenere quattro cordoncini della stessa lunghezza ( due chiari e due scuri ).
Posizionare i cordoncini vicini alternando i colori e spennellare con un goccio d’acqua i lati di ognuno di essi. Farli aderire bene premendo leggermente e con un coltello tagliare i biscotti della larghezza di circa 2 cm.
Cuocere il forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.