Biscotti renne di pan di zenzero – senza glutine e senza lattosio

Biscotti renne di pan di zenzero – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 30 biscotti:

  • 40ml di sciroppo d’agave

  • 80g zucchero di canna

  • 2 uova

  • 500g miscela di farina di riso e mais*

  • 1 cucchiaino bicarbonato

  • 1 pizzico di lievito*

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 1 cucchiaino di zenzero

  • Un pizzico di noce moscata

  • 1 pizzico di sale

  • 180g burro senza lattosio

  • 40g cioccolato fondente per decorare*

  • M&M’s rosse per decorare*

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia versare tutti gli ingredienti secchi e poi al centro aggiungere lo sciroppo d’agave, le uova ed il burro a tocchetti. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare in frigorifero per 20-30 minuti.

Riprendere la frolla e stenderla col mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm. Con un bicchiere ricavare il cerchio di frolla che poi andrà decorato.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Una volta freddi, decorare con il cioccolato fondente fuso versato in una sac-à-poche con foro molto stretto. Formare gli occhi della renna e le due corna. Intingere la parte inferiore degli M&M’s nel cioccolato e farlo aderire bene al biscotto.

Lasciare asciugare e gustare.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.