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Biscotti morbidi speziati – senza glutine e senza burro

I biscotti morbidi speziati sono dei tipici dolcetti invernali arricchiti dai sapori speziati di zenzero e cannella. Adatti anche per essere regalati ad amici e parenti per un goloso e sano regalo fatto in casa tutto da gustare.
INGREDIENTI
50g cioccolato fondente*
2 uova
90g zucchero di canna grezzo integrale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaio di rum
200g farina di riso e mais*
1 cucchiaino di cremor tartaro
100g nocciole
PROCEDIMENTO
Fondere il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero, la vanillina, le spezie, il rum ed il cioccolato fuso. Aggiungere la farina setacciata con il cremor tartaro e la metà delle nocciole tritate e l’altra metà intere.
Lavorare a mano fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
Su una spianatoia formare un rotolo un po’ schiacciato e riporlo nella teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere il forno a 200° per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare i biscotti in obliquo.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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