Biscotti morbidi alle fragole – senza glutine e senza burro

L’apparenza inganna! Una giusta affermazione per i miei biscotti alle fragole che, seppur di aspetto poco gradevole, sono inaspettatamente deliziosi. Croccanti fuori e morbidi dentro, con un intenso sapore di fragola. Sono veloci e semplicissimi da fare e sono anche leggeri perché non contengono burro.

INGREDIENTI

1 uovo
70g zucchero di canna
100ml olio di semi
30ml succo di limone
250g miscela di farina di riso e mais per biscotti*
180g fragole
8g lievito per dolci*

PROCEDIMENTO

In una ciotola iniziare a lavorare l’uovo e lo zucchero con ua frusta a mano. Aggiungere l’olio e il succo di limone e continuare a mescolare. Incorporare la farina ed il lievito ed infine le fragole precedentemente lavate e tagliate a cubetti. Con le mani, formare delle palline con l’impasto e posizionarle su una teglia ricopeta di carta da forno ben distanziate tra di loro. Cuocere in forno statico a 180° per circa 20-25 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.