Biscotti light al Fonio con marmellata di ciliegie – senza glutine e senza burro

Biscotti light al Fonio con marmellata di ciliegie – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 10/15 biscotti:

  • 50g farina di riso*

  • 40g farina di Fonio*

  • 50g fecola di patate*

  • 50g zucchero di canna grezzo integrale

  • 1 uovo

  • 40ml olio di semi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 1 pizzico di lievito per dolci*

  • Marmellata di ciliegie q.b.*

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla unendo l’uovo con lo zucchero e l’olio in una ciotola. Lavorare bene il composto aggiungendo le gocce di succo di limone, il bicarbonato, il pizzico di lievito, le due farine e la fecola setacciata. Quando l’impasto inizierà a diventare più duro, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare bene ( deve risultare morbido ed omogeneo ).

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla non troppo spessa e creare forme a piacere ( ad esempio utilizzando taglia biscotti a forma rotonda e quello piccolo a forma di stella ). Trasferire le forme ricavate in una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e farcire i biscotti con la marmellata accoppiandoli a due a due.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.