Biscotti leone e leonesse alla curcuma e cacao – senza glutine e senza burro

Il re della foresta: il leone. Non poteva di certo mancare nel mio Biscozoo. I leoncini e le leonesse sono stati realizzati con una friabilissima pasta frolla all’olio, facile da lavorare, alla curcuma e al cacao.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

1 uovo
80g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
40ml olio di semi
Qualche goccia di succo di limone
90g fecola di patate*
100g farina di riso*
20g cacao amaro in polvere*
1 cucchiaino di curcuma
10g cioccolato fondente*

PROCEDIMENTO

Lavorare l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e le gocce di limone e successivamente la fecola, la farina di riso e la curcuma. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere il panetto in due parti uguali e ad una delle due aggiungere il cacao amaro e lavorare nuovamente fino a quando avrà ottenuto un colore scuro omogeneo. Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla al cacao e ricavare i fiori ( possibilmente di due forme diverse ) con le apposite formine. Stendere la pasta frolla alla curcuma e ricavare dei cerchi da adagiare sopra ai fiori scuri. Ricavare anche le orecchie con le mani e farle aderire bene alla testa del leone. Con la frolla scura, formare anche gli occhietti ed il naso. Cuocere a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente a microonde e quando sarà tiepido, formare con l’aiuto di una sac-à-poche la bocca sotto al naso ed i baffi. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.