Biscotti gufo con pasta frolla alle mandorle – senza glutine e senza lattosio

Biscotti gufo con pasta frolla alle mandorle – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 200g farina di riso e mais*

  • 100g mandorle tritate finemente

  • 80g zucchero di canna integrale biologico

  • 1 bustina di cremor tartaro*

  • 1 uovo

  • 1 pizzico di sale

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 150g burro senza lattosio

  • Mandorle tagliate a metà per decorare

  • Gocce di cioccolato per decorare*

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia, versare gli ingredienti secchi quindi: farina, mandorle tritate, sale, cannella, zucchero e cremor tartaro. Al centro, versare l’uovo a temperatura ambiente ed iniziare con le mani a lavorare il composto. Incorporare man mano il burro morbido a tocchetti e lavorare fino ad ottenere un panetto di frolla liscio ed omogeneo.

Far riposare in frigorifero circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta frolla non troppo spessa e ricavare le forme del gufi e degli occhi utilizzando un coppa pasta più grande ( ad esempio un bicchiere ) ed uno più piccolo del diametro di circa 2cm. Modellare le forme dei gufetti per renderli ovali. Adagiare sopra gli occhi e completare con le gocce di cioccolato per le pupille e le mandorle tagliate a metà verticalmente per il becco. Sulla pancia del gufo, si possono aggiungere gocce di cioccolato oppure formare con un cucchiaino i segni del piumaggio facendo dei solchi a mezzaluna.

Cuocere in forno a 180* per circa 10 minuti fino a doratura.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.