Biscotti guanto – senza glutine e senza burro

Anche se il Natale è passato ( ahimè! ) fa ancora freddo, quindi cosa c’è di meglio di riscaldarsi davanti ad una bella tazza di tè fumante e dei biscotti a forma di guanto? Meglio ancora se realizzati con una friabile pasta frolla light senza glutine, senza burro e senza lattosio!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 10 biscotti:

90g farina di riso*
50g fecola di patate*
50g zucchero di canna grezzo integrale
1 uovo
40ml olio di semi
Qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di lievito per dolci*
Cioccolato fondente q.b. per decorare
Zuccherini per decorare*

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla unendo l’uovo con lo zucchero e l’olio in una ciotola. Lavorare bene il composto aggiungendo le gocce di succo di limone, il bicarbonato, il pizzico di lievito, la farina e la fecola setacciata. Quando l’impasto inizierà a diventare più solido, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare bene ( deve risultare morbido ed omogeneo ). Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla non troppo spessa e ritagliare le forme dei guanti con l’apposita formina per biscotti. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente a microonde e con l’aiuto di una sac-à-poche decorare i guanti a piacere aggiungendo anche le decorazioni di zucchero. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.