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Biscotti ghirlanda – senza glutine

Biscotti ghirlanda – senza glutine

INGREDIENTI

  • 2 uova

  • 60g zucchero

  • 80ml olio di semi

  • Scorza di 1 limone

  • 100g fecola di patate*

  • 50g farina di mais*

  • 150g farina di riso*


Per la ghiaccia reale:

  • 20g albume

  • 120g zucchero a velo*

  • 2 – 3 gocce di succo di limone

  • 3 gocce di colorante verde*

  • 3 gocce di colorante rosso*

PROCEDIMENTO

Realizzate la pasta frolla lavorando le uova con lo zucchero. Unite l’olio, la scorza e la fecola. Poi la farina di mais e quella di riso ed impastate bene il tutto con le mani. Il panetto deve risultare morbido ma non troppo duro e secco.

Stendete la frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e ricavate i biscotti con un foro al centro.
Cuoceteli in forno statico a 180° per circa 15 – 20 minuti, fin quando saranno ben dorati.

Preparate la ghiaccia reale montando a neve l’albume. Quando questo sarà montato, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e montate ancora con le fruste. Infine aggiungete le gocce di limone per lucidare la ghiaccia.

Trasferitela in una sac-à-poche lasciandone da parte 2 cucchiai da divedere in due ciotoline. In una aggiungete il colorante verde ed in una quello rosso. Trasferite anche queste in due sac-à-poche separate. Decorate i biscotti con la ghiaccia bianca. Con quella verde disegnate dei cerchi e con l’aiuto di uno stuzzicadenti uniteli per ottenere la decorazione in foto. Completate i biscotti con la ghiaccia rossa e lasciateli asciugare bene.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.

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