Biscotti fiocco di neve al cocco e cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

Preparare la pasta frolla unendo le uova con lo zucchero e l’olio in una ciotola. Lavorare bene il composto aggiungendo le gocce di succo di limone, il bicarbonato, il pizzico di lievito, la farina di riso, la farina di cocco e la fecola setacciata. Quando l’impasto inizierà a diventare più solido, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare bene ( deve risultare morbido ed omogeneo ).

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla non troppo spessa e ritagliare le forme dei biscotti a fiocco di neve.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccoato fondente a microonde e versarlo in una sac-à-poche con foro molto stretto e decorare i biscotti. Lasciare solidificare il cioccolato e servire.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.