Biscotti fiocco di neve al cocco e cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

• 100g farina di riso*

• 80g farina di cocco*

• 100g fecola di patate*

• 80g zucchero di canna grezzo integrale

• 2 uova

• 80ml olio di semi

• Qualche goccia di succo di limone

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 1 pizzico di lievito per dolci*

• 20g cioccolato fondente*

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla unendo le uova con lo zucchero e l’olio in una ciotola. Lavorare bene il composto aggiungendo le gocce di succo di limone, il bicarbonato, il pizzico di lievito, la farina di riso, la farina di cocco e la fecola setacciata. Quando l’impasto inizierà a diventare più solido, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare bene ( deve risultare morbido ed omogeneo ).

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla non troppo spessa e ritagliare le forme dei biscotti a fiocco di neve.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccoato fondente a microonde e versarlo in una sac-à-poche con foro molto stretto e decorare i biscotti. Lasciare solidificare il cioccolato e servire.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.