Biscotti fatti in casa aromatizzati alla marmellata di fragole – senza glutine e senza lattosio

Questi biscotti fatti in casa aromatizzati alla marmellata di fragole sono perfetti per essere inzuppati nel latte alla mattina oppure per una sana merenda. Sono facili da fare, realizzati con ingredienti privi di glutine e lattosio e d aromatizzati con un filo di marmellata di fragole.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 25 biscotti:

200g farina integrale di riso senza glutine*
200g farina integrale di mais senza glutine*
80g zucchero di canna integrale biologico
2 uova
4g di bicarbonato
Scorza di un limone
100ml olio d’oliva
50ml latte di riso*
50g marmellata di fragole*
Acqua q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza di limone, l’olio a filo, il latte ed il bicarbonato. Infine incorporare la farina ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e modellabile ( non troppo duro ). Dal panetto ottenuto ricavare i biscotti della forma prescelta e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere a 180° per circa 20 minuti. Una volta sfornati e completamente raffreddati, amalgamare in una ciotola la marmellata con un poco d’acqua e spennellare i biscotti a piacimento. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.