Biscotti farfalle alla curcuma – senza glutine e senza burro

Mi porto in casa la libertà. Si, dal momento che non possiamo goderci queste belle e calde giornate di sole all’aperto, nulla ci vieta di riprodurre in casa il profumo della natura. Io l’ho fatto con questo cielo azzurro, i fili d’erba, le delicate margherite e le mie farfalle di pasta frolla alla curcuma. Ho preso in prestito la primavera.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

100g farina di riso*
90g fecola di patate*
70g zucchero di canna
1 uovo
40ml olio di semi
Scorza di un limone
1 pizzico di bicarbonato
½ cucchiaino di curcuma in polvere

PROCEDIMENTO

Iniziare a lavorare l’uovo con lo zucchero. Incorporare l’olio, il bicarbonato e la scorza di limone. Aggiungere la curcuma, la fecola e la farina di riso. Iniziare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo ( se risulta troppo morbido aggiungere un po’ di farina di riso fino a raggiungere la giusta consistenza ). Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere il panetto con un mattarello su un ripiano infarinato e ricavare le forme delle farfalle con gli appositi stampini. Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.