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Biscotti emoticon – senza glutine

Biscotti emoticon – senza glutine

I biscotti emoticon sono dei simpatici dolci molto originali perfetti per compleanni, feste a tema ed in generale per attirare l’attenzione dei bambini. Possono essere farciti con crema alla nocciola o marmellata o altro ancora.

In particolare, questa ricetta è stata realizzata con una pasta frolla molto leggera, senza infatti l’utilizzo del burro e del lievito.

Leggerezza e croccantezza è ciò che contraddistingue queste ironiche faccine, tutte da addentare!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

  • 2 uova

  • 100g zucchero di canna

  • 80ml olio di semi

  • 180g farina di riso

  • 180g fecola di patate

  • Crema alla nocciola q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e successivamente le farine e la fecola. Amalgamare bene fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Riporre il composto ottenuto in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo, stendere la pasta frolla e ricavarne dei cerchi della grandezza scelta. Sulla metà dei cerchi ottenuti, formare gli occhi utilizzando una cannuccia e la bocca usando un piccolo coltellino per far assumere al biscotto l’espressione desiderata. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti e successivamente, spalmare la crema alla nocciola sulla parte non ritagliata ed accorpare insieme le due parti.
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