Biscotti emoticon – senza glutine

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

• 2 uova

• 100g zucchero di canna

• 80ml olio di semi

• 180g farina di riso

• 180g fecola di patate

• Crema alla nocciola q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e successivamente le farine e la fecola. Amalgamare bene fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Riporre il composto ottenuto in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo, stendere la pasta frolla e ricavarne dei cerchi della grandezza scelta. Sulla metà dei cerchi ottenuti, formare gli occhi utilizzando una cannuccia e la bocca usando un piccolo coltellino per far assumere al biscotto l’espressione desiderata.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti e successivamente, spalmare la crema alla nocciola sulla parte non ritagliata ed accorpare insieme le due parti.