Biscotti di Natale tridimensionali – senza glutine e senza lattosio

Su una spianatoia, versare la farina, la fecola, lo zucchero, il cacao, la cannella e lo zenzero. Al centro, versare l’uovo e man mano il burro tiepido tagliato a tocchetti. Lavorare bene l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto.

Lasciare riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti.

Riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta da forno. Ricavare i biscotti con gli appositi stampini ed adagiarli delicatamente su un foglio di carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la ghiaccia reale: in una ciotola versare l’albume, le gocce di limone, il bicarbonato ed iniziare a lavorare il composto con le fruste elettriche ( quelle per montare la panna ). Quando l’albume inizia a schiumare, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e continuare a montare con le fruste elettriche. Si otterrà una glassa molto densa che andrà utilizzata subito perché tende ad asciugarsi molto facilmente.

Versare la ghiaccia reale in una sac-à-poche con beccuccio a foro molto stretto.

Decorare i biscotti con la glassa e completare con gli zuccherini a piacere.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.