


Biscotti di Natale tridimensionali – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI
1 uovo
40g zucchero di canna integrale biologico
50g burro senza lattosio
90g di farina di riso per pastafrolla e biscotti*
90g fecola di patate*
2 cucchiai di cacao amaro in polvere*
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
Per la ghiaccia reale:
15g albume d’uovo
100g zucchero a velo*
Qualche goccia di succo di limone
1 pizzico di bicarbonato
Decorazioni di zucchero a piacere*
PROCEDIMENTO
Su una spianatoia, versare la farina, la fecola, lo zucchero, il cacao, la cannella e lo zenzero. Al centro, versare l’uovo e man mano il burro tiepido tagliato a tocchetti. Lavorare bene l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto.
Lasciare riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta da forno. Ricavare i biscotti con gli appositi stampini ed adagiarli delicatamente su un foglio di carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare la ghiaccia reale: in una ciotola versare l’albume, le gocce di limone, il bicarbonato ed iniziare a lavorare il composto con le fruste elettriche ( quelle per montare la panna ). Quando l’albume inizia a schiumare, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e continuare a montare con le fruste elettriche. Si otterrà una glassa molto densa che andrà utilizzata subito perché tende ad asciugarsi molto facilmente.
Versare la ghiaccia reale in una sac-à-poche con beccuccio a foro molto stretto.
Decorare i biscotti con la glassa e completare con gli zuccherini a piacere.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.