


Biscotti danesi al burro con cannella e farina di quinoa – senza glutine e senza lattosio

Ho mangiato cibi con glutine per 11 anni e ancora oggi ricordo benissimo qualsiasi sapore: pizza, dolci, pane.. qualsiasi cosa. Ma sono onesta, non mi manca nessuno di questi alimenti perché non hanno nulla da invidiare alle versioni gluten free, soprattutto se fatti in casa con ingredienti genuini.
L'unico sapore però che ricordo con estrema nostalgia è quello dei biscotti danesi nella famosissima scatola di latta blu. Quei biscotti non sono mai stati prodotti in versione senza glutine ( oppure non li ho mai trovati ) ed io ne andavo matta!
Così ieri ho deciso che volevo riassaporare quel gusto e li ho fatti in casa in una versione inventata sul momento: con cannella e una piccola parte di farina di quinoa. Ovviamente ricoperti con l'immancabile zucchero di canna!
INGREDIENTI
Per circa 30 biscotti:
200g farina di riso*
50g farina di quinoa*
120g burro senza lattosio
90g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella in polvere