Biscotti curcuma e cocco – senza glutine e senza burro

I biscotti curcuma e cocco sono golosi e semplici dolcetti sani e genuini. Realizzati con due ingredienti buoni e ricchi di proprietà benefiche: il cocco e la curcuma. Perfetti per uno sano spuntino in ufficio o per una colazione leggera e genuina.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20 biscotti:

1 uovo
50g zucchero di canna integrale biologico
80ml di olio di semi
180g di farina di riso per pastafrolla e biscotti*
50g fecola di patate*
30g farina di cocco*
2 cucchiaini di curcuma

PROCEDIMENTO

In una ciotola, lavorare l’uovo con lo zucchero ed aggiungere l’olio di semi. Incorporare la farina, la fecola di patate, la farina di cocco e la curcuma ed impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Riporre il panetto in frigorifero per mezz’ora. Stendere la pasta frolla su una spianatoia con il mattarello e ritagliare le forme dei biscotti con gli appositi stampini. Disporre i biscotti sulla teglia coperta di carta da forno. Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.