Biscotti cuore con marmellata di fragole – senza glutine e senza burro

Biscotti cuore con marmellata di fragole – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

  • 180g farina di riso*

  • 100g fecola di patate*

  • 80g zucchero di canna grezzo integrale

  • 2 uova

  • 80ml olio di semi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 1 pizzico di lievito per dolci*

  • 20g cioccolato fondente*

  • 50g marmellata di fragole

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla unendo le uova con lo zucchero e l’olio in una ciotola. Lavorare bene il composto aggiungendo le gocce di succo di limone, il bicarbonato, il pizzico di lievito, la farina di riso e la fecola setacciata. Quando l’impasto inizierà a diventare più solido, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare bene ( deve risultare morbido ed omogeneo ).

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla non troppo spessa e ritagliare le forme dei biscotti a cuore con lo stampino grande. Prendere lo stampino piccolo e ritagliare il cuoricino al centro della metà dei cuori grandi ottenuti in precedenza.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccoato fondente a microonde e versarlo in una sac-à-poche con foro molto stretto. Disporre un cucchiaino di marmellata di fragole sul cuore intero ed adagiarci sopra il cuore ritagliato al centro. Decorare con il cioccolato fondente, lasciare solidificare e servire.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.