Biscotti con corn flakes e frutta secca – senza glutine e senza burro

Nella dispensa avevo una confezione di corn flakes da parecchio tempo, fortunatamente non ancora scaduti. Non potendo però bere latte, non sapevo come consumarli, così ho deciso di utilizzarli facendoci dei gustosissimi biscotti arricchiti da frutta secca: sani, genuini e perfetti per la colazione!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15 biscotti:

100g farina di riso o grano saraceno*
250g corn flakes*
100g noci o altra frutta secca a scelta
1 pizzico di sale
60g zucchero di canna
80g di albumi
120ml olio di semi

PROCEDIMENTO

Tritare finemente i corn flakes con la frutta secca e versare questo composto in una ciotola. Aggiungere la farina, il sale e lo zucchero. Versare infine gli albumi e l’olio e mescolare bene con una forchetta per amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Con le mani formare delle palline di impasto, schiacciarle con le mani ed adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.