Biscotti carote e gocce di cioccolato – senza glutine

Il sapore di questi biscotti alle carote e gocce di cioccolato si discosta un po’ dal classico biscotto tradizionale in quanto l’impasto è a base di carote. Proprio questa caratteristica, rende i biscotti unici, morbidi e molto profumati.

INGREDIENTI

230g farina di riso/mais
100g burro chiarificato
90g zucchero di canna
1 uovo
100g carote grattugiate
60g gocce di cioccolato fondente o scaglie di cioccolato fondente
8g lievito

PROCEDIMENTO

Mescolare la farina setacciata con lo zucchero. Unire l’uovo, il burro morbido e a tocchetti, le carote grattugiate, il lievito ed infine le gocce di cioccolato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare un panetto compatto da riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, ricavare delle palline dall’impasto e riporle sulla teglia rivestita di carta da forno. Schiacciare un pochino le palline con la mano e cuocere a 160° per circa 20 minuti.