Biscotti bottoni – senza glutine e senza burro

I biscotti bottoni sono dei simpatici dolcetti semplici e veloci da realizzare. Io li ho voluti fare colorati con delle polveri naturali, quali spirulina blu e tè matcha, ma possono essere fatti con qualsiasi tipo di frolla, al burro o all’olio, al cacao o alla vaniglia.. insomma, come più preferite!

INGREDIENTI

2 uova
80g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
80ml olio di semi
100g fecola di patate*
200g farina di riso*
Scorza di 1 limone grattugiata

Per colorare:

1 cucchiaino di tè Matcha in polvere*
1 cucchiaino di spirulina blu in polvere*

PROCEDIMENTO

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, la scorza, la farina e la fecola ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere il panetto in due parti uguali ed aggiungere ad una la spirulina e all’altra il tè Matcha. Unire le due frolle lavorandole insieme in modo da mischiare i colori. Stendere la frolla e ricavare un cerchio con l’aiuto di uno stampino tondo. Prendere ora uno stampino sempre tondo ma più piccolo e premerlo leggermente sul cerchio precedente in modo da creare il bordo del bottone. Con uno stuzzicadenti infine, formare 4 piccoli buchi. Cuocere a 180° per 15 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.