


Biscotti alle nocciole e Fonio – senza glutine e senza lattosio

I biscotti alle nocciole e Fonio sono semplici dolcetti molto speciali in quanto realizzati con un ingrediente naturalmente senza glutine ed ancora poco conosciuto, ma che vale davvero la pena provare – il Fonio appunto! Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la farina di Fonio Obà, con la quale mi sono trovata benissimo in quanto rende l’impasto molto lavorabile nonostante l’assenza di glutine. L’azienda Obà Food è una delle poche presenti oggi attenta alla qualità dei suoi prodotti ed alla tradizione. Valutano, selezionano ed analizzano accuratamente le migliori coltivazioni biologiche in Africa Occidentale in modo da offrire ai consumatori un cereale autentico ed unico.
https://www.obafoodgroup.com/it/
Il fonio è un antico cereale ricco di Sali minerali, fibre, naturalmente senza glutine, con un basso indice glicemico e fonte di vitamine. Per le proprietà sopra citate, negli ultimi anni sta riscuotendo molto successo per le su molteplici proprietà.
INGREDIENTI
Ingredienti per circa 20 biscotti:
1 uovo
50g zucchero di canna integrale biologico
60g burro senza lattosio*
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
140g farina di Fonio Obà, gluten free ( segnalato anche sulla confezione )
20g farina di riso*
100g nocciole
30ml latte di riso*
20 nocciole per decorazione