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Biscotti alle nocciole e Fonio – senza glutine e senza lattosio

Biscotti alle nocciole e Fonio – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 1 uovo

  • 50g zucchero di canna integrale biologico

  • 60g burro senza lattosio*

  • 1 pizzico di sale

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • 140g farina di Fonio Obà, gluten free ( segnalato anche sulla confezione )

  • 20g farina di riso*

  • 100g nocciole

  • 30ml latte di riso*

  • 20 nocciole per decorazione

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia, unire gli ingredienti secchi quali farina di riso, farina di Fonio, nocciole tritate finemente, zucchero, sale e bicarbonato. Incorporare l’uovo ed il burro a tocchetti ed iniziare ad impastare con le mani. Per ultimo, aggiungere poco alla volta il latte a filo e continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti. Trascorso questo tempo, estrarre il panetto e formare delle palline leggermente appiattite per poter posizionare al centro una nocciola intera.

Cuocere in forno a 170° per circa 15/20 minuti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.

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