Biscotti alle nocciole e cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

Dei simpatici biscotti light, realizzati con la mia ricetta ormai collaudata della pasta frolla light senza burro e senza glutine, ma con l’aggiunta speciale delle nocciole, che unite al cioccolato fondente crea un gusto decisamente unico.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20 biscotti:

70g farina di riso*
20g nocciole tritate finemente
50g fecola di patate*
50g zucchero di canna grezzo integrale
1 uovo
40ml olio di semi
Qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di lievito per dolci*
Cioccolato fondente q.b. per decorare
Granella di nocciole per decorare

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla unendo l’uovo con lo zucchero e l’olio in una ciotola. Lavorare bene il composto aggiungendo le gocce di succo di limone, il bicarbonato, il pizzico di lievito, la farina, le nocciole tritate finemente e la fecola setacciata. Quando l’impasto inizierà a diventare più solido, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare bene ( deve risultare morbido ed omogeneo ). Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla non troppo spessa e ritagliare le forme dei biscotti scelte. Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente a microonde e con l’aiuto di una sac-à-poche decorare i biscotti con anche l’aggiunta della granella di nocciole. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.