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Biscotti alla moringa e cocco – senza glutine e senza burro

Biscotti alla moringa e cocco – senza glutine e senza burro

Tempo fa ho avuto l’onore di conoscere su Instagram l’azienda Moringa Salento, un’azienda salentina nata con lo scopo di coltivare una pianta di origine tropicale, la Moringa appunto, nel famoso territorio pugliese. Le persone che lavorano all’interno di questa azienda sono fantastiche e mi hanno aiutato a capire gli innumerevoli benefici di questa pianta. Da loro si può acquistare non solo Moringa in polvere e capsule, ma anche integratori e cosmetici funzionali, naturali e delicati.



Oggi ho realizzato questi biscotti con la loro Moringa in polvere e la farina di cocco. Un connubio di sapori delicatissimo e soprattutto sano e genuino!

INGREDIENTI

  • 2 uova

  • 50g zucchero di canna integrale

  • 80ml olio di semi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 220g farina di riso e mais*

  • 50g farina di cocco*

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • 4g di polvere di Moringa*

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero ed aggiungere il succo di limone e l’olio a filo. Incorporare poi la farina e quella di cocco, la moringa in polvere ed il bicarbonato. Lavorare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendere il panetto su un ripiano infarinato con il mattarello e ritagliare le forme dei biscotti scelte. Cuocere in forno a 180° per circa 10-15 minuti.
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