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Biscotti alla moringa, mandorle e cocco – senza glutine e senza burro

Biscotti alla moringa, mandorle e cocco – senza glutine e senza burro

Ho già parlato diverse volte delle proprietà benefiche dette “miracolose” della moringa ed ho già realizzato qualche ricetta. Questa volta ho voluto unire questo speciale ingrediente alle mandorle fresche che avevo in casa ed al cocco, formando così dei biscottini home made davvero buoni e soprattutto sani!

INGREDIENTI

  • 2 uova

  • 50g zucchero di canna integrale

  • 80ml olio di semi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 120g farina di riso e mais*

  • 100g farina di mandole*

  • 50g farina di cocco*

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • 4g di polvere di Moringa*

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero ed aggiungere il succo di limone e l’olio a filo. Incorporare poi la farina, la farina di mandorle e di cocco, la moringa in polvere ed il bicarbonato. Lavorare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendere il panetto su un ripiano infarinato con il mattarello e ritagliare le forme dei biscotti scelte. Cuocere in forno a 180° per circa 10-15 minuti.
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