


Biscotti alla barbabietola – senza glutine, senza lattosio, senza burro e uova

INGREDIENTI
Ingredienti per circa 20 biscotti:
1 barbabietola piccola cotta e pelata
1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio
10ml acqua
70ml olio d’oliva
1 pizzico di sale
50g zucchero di canna integrale
30ml sciroppo d’agave
300g farina di riso e mais*
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci oppure lievito
PROCEDIMENTO
Frullare le barbabietole cotte e precedentemente pelate insieme al vasetto di yogurt e l’acqua fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere l’olio a filo e mescolare bene. Incorporare il sale, lo zucchero, lo sciroppo d’agave, l’ammoniaca per dolci o il lievito ed infine la farina. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Riporre in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, estrarre il panetto e cominciare a lavorarlo con le mani ed un po’ di farina.
Stendere l’impasto con il mattarello e ritagliare le forme dei biscotti scelte.
Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.