Biscotti all’infuso di camomilla, miele e semi di papavero – senza glutine e senza burro

Ho sempre amato la camomilla ed i suoi poteri rilassanti. Adoro sorseggiarla soprattutto in autunno e inverno e riscaldarmi con una bella tazza fumante. In generale, amo tutto ciò che è a base di camomilla così ho voluto sperimentare l’infuso nei biscotti e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa. Un sapore deciso, intenso ma delicato.

INGREDIENTI

1 uovo
70g zucchero ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
50ml olio di semi
1 cucchiaino di miele
100ml infuso di camomilla ( 150ml acqua + 1 cucchiaio di fiori di camomilla essiccati )
100g fecola di patate*
260g farina di riso*

PROCEDIMENTO

Far bollire 150ml di acqua ed aggiungere i fiori di camomilla in infusione. Lasciare raffreddare e filtrare il tutto fino ad ottenere 100ml di infuso. Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio, il miele, l’infuso e successivamente i semi di papavero, la fecola e la farina di riso. Impastare bene con le mani fino a quando si otterrà un panetto liscio e morbido. Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la frolla con il mattarello e ricavare le forme desiderate. Cuocere a 180° per circa 10/15 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.