Biscotti all’avocado – senza glutine

Biscotti all’avocado – senza glutine

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:

  • 1 avocado ( circa 120-130g )

  • 40g zucchero di canna integrale biologico

  • 50g stevia*

  • 1 uova

  • 250g farina di riso e mais*

  • Succo di mezzo limone

  • Succo di mezza arancia

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • Scorza di 2 arance

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla all’avocado: tritare in un mixer la polpa dell’avocado fino ad ottenere una crema liscia. Irrorare subito la crema di avocado con succo di mezzo limone e di mezzo arancio in modo da non farla annerire. A parte, amalgamare la farina con il bicarbonato, le scorze di 2 arance, la stevia, lo zucchero ed incorporare l’uovo e la crema di avocado. Lavorare bene con le mani fino ad ottenere un panetto di frolla morbido e liscio ( se troppo morbido, aggiungere farina ).

Far riposare in frigorifero almeno un’ora.

Trascorso questo tempo, estrarre il panetto dal frigorifero e lavorarlo un poco con le mani su un ripiano infarinato. Ritagliare le forme dei biscotti con gli stampini prescelti e cuocere il forno a 180° per circa 15-20 minuti fino a doratura.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.