Biscotti al Fonio e mandorle – senza glutine, senza burro e senza zucchero

In una ciotola, versare le mandorle tritate e la farina di Fonio. A parte, mescolare i due sciroppi e montare gli albumi a neve ben ferma. Ora, versare sul composto di mandorle e farina i due sciroppi ed il succo di limone e mescolare bene con una spatola. Per ultimo, aggiungere gli albumi montati e mescolare nuovamente con la spatola. Se il composto risulta troppo morbido, si può aggiungere un po’ di farina di riso o Fonio.

Cuocere i biscotti a 170° in forno per circa 15 minuti fino a quando saranno dorati in superficie.



Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.