Biscotti al Chai e gocce di cioccolato – senza burro, senza glutine e senza lattosio

I biscotti al Chai e gocce di cioccolato fondente sono stati realizzati per celebrare l’arrivo dell’autunno. Più volte ormai ho parlato del Thè Chai, la polvere di spezie indiane che, se ben dosata, conferisce ai dolci un sapore leggermente speziato e davvero buono soprattutto per la stagione autunnale ed invernale. Dopo torta e muffin al Chai, questa è la volta di golosissimi biscotti, sani, realizzati con semplici ingredienti e facili da preparare.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 30 biscotti:

2 uova
60g zucchero di canna integrale biologico
30g stevia*
20g di polvere di Thè Chai senza glutine*
30ml olio d’oliva
60ml olio di semi di arachide
90ml latte di riso*
350g miscela di farina di riso e di mais*
3g bicarbonato
1 pizzico di sale
70g gocce di cioccolato fondente*

PROCEDIMENTO

In una ciotola, mescolare farina, sale, bicarbonato, zucchero, stevia, polvere di Chai e gocce di cioccolato fondente. Successivamente incorporare le due uova, l’olio di arachidi e l’olio d’oliva ed infine il latte di riso. Iniziare ad impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto liscio e ben omogeneo. Sempre con le mani, formare delle piccole palline ed adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.