Biscotti al cacao e cocco senza farina, senza glutine, senza burro e senza lievito

In una ciotola, unire le mandorle, le noci, la farina di cocco, la cannella ed il cacao. A parte, sbattere le uova ed unire il miele, l’olio e l’acqua. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con una forchetta fino a quando non si saranno bene addensati. Si otterrà così un composto umido ma compatto. Questo andrà trasferito sulla carta stagnola ed avvolto come a formare il classico salame di cioccolato, lungo e non troppo sottile.

Riporre il composto in freezer per 1 ora.

Trascorso questo tempo, tagliare i biscotti con un coltello in obliquo ( come di solito di fanno i cantucci ).

Cuocere a 160° per circa 25 minuti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.