


Biscotti al cacao e cocco senza farina, senza glutine, senza burro e senza lievito

INGREDIENTI
Ingredienti per circa 25 biscotti:
2 uova
120g mandorle tritate finemente
160g noci tritate grossolanamente
100g farina di cocco*
50g cacao amaro*
60g miele oppure sciroppo d’acero o d’agave
80ml olio di semi
80ml acqua
1 cucchiaio di cannella
( aggiungere zucchero se si vuole ottenere un sapore più dolce )
PROCEDIMENTO
In una ciotola, unire le mandorle, le noci, la farina di cocco, la cannella ed il cacao. A parte, sbattere le uova ed unire il miele, l’olio e l’acqua. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con una forchetta fino a quando non si saranno bene addensati. Si otterrà così un composto umido ma compatto. Questo andrà trasferito sulla carta stagnola ed avvolto come a formare il classico salame di cioccolato, lungo e non troppo sottile.
Riporre il composto in freezer per 1 ora.
Trascorso questo tempo, tagliare i biscotti con un coltello in obliquo ( come di solito di fanno i cantucci ).
Cuocere a 160° per circa 25 minuti.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.