Biscotti al burro con mandorle e fragole senza glutine
Quando alla bontà si aggiunge la fantasia, l'amore con cui si crea qualcosa con le proprie mani.. è proprio questo il caso dei miei biscotti, fatti con una pasta frolla al burro e mandorle senza glutine e decorati con fettine di fragole e aghi di rosmarino che danno vita a dei preziosi tulipani. Semplici e creativi, si sciolgono in bocca...
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
2 uova intere
100g burro
1 pizzico di sale
60g zucchero di canna
60g mandorle
200g farina di riso*
Fragole q.b.
Rosmarino q.b.
PROCEDIMENTO
Sul piano di lavoro versare la farina, le mandorle precedentemente tritate finemente, il sale e lo zucchero. Al centro, aggiungere le uova e impastare con le mani. Unire poi il burro tagliato a tocchetti ed impastare ancora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riporlo in frigorifero coperto con pellicola per alimenti per circa 2 ore.
Nel frattempo, lavare le fragole e asciugarle bene. Tagliare delle fettine molto sottili ( circa 2 mm di spessore ) e con un coltellino dare la forma del tulipano eliminando due triangolini sul lato lungo. Tamponare con un foglio di carta assorbente.
Riprendere il panetto e stenderlo allo spessore di circa ½ cm, ricavare i biscotti con uno stampino tondo, adagiarli nella teglia coperta con carta forno, poi premere leggermente sopra la fettina di fragola. Completare con tre aghi di rosmarino ( se serve, passare un goccio d’acqua sulla superficie del biscotto per far aderire meglio le parti ).
Cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.