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Biscotti al burro con mandorle e fragole senza glutine

Biscotti al burro con mandorle e fragole senza glutine

Quando alla bontà si aggiunge la fantasia, l'amore con cui si crea qualcosa con le proprie mani.. è proprio questo il caso dei miei biscotti, fatti con una pasta frolla al burro e mandorle senza glutine e decorati con fettine di fragole e aghi di rosmarino che danno vita a dei preziosi tulipani. Semplici e creativi, si sciolgono in bocca...

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

  • 2 uova intere

  • 100g burro

  • 1 pizzico di sale

  • 60g zucchero di canna

  • 60g mandorle

  • 200g farina di riso*

  • Fragole q.b.

  • Rosmarino q.b.

PROCEDIMENTO

Sul piano di lavoro versare la farina, le mandorle precedentemente tritate finemente, il sale e lo zucchero. Al centro, aggiungere le uova e impastare con le mani. Unire poi il burro tagliato a tocchetti ed impastare ancora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riporlo in frigorifero coperto con pellicola per alimenti per circa 2 ore.


Nel frattempo, lavare le fragole e asciugarle bene. Tagliare delle fettine molto sottili ( circa 2 mm di spessore ) e con un coltellino dare la forma del tulipano eliminando due triangolini sul lato lungo. Tamponare con un foglio di carta assorbente.


Riprendere il panetto e stenderlo allo spessore di circa ½ cm, ricavare i biscotti con uno stampino tondo, adagiarli nella teglia coperta con carta forno, poi premere leggermente sopra la fettina di fragola. Completare con tre aghi di rosmarino ( se serve, passare un goccio d’acqua sulla superficie del biscotto per far aderire meglio le parti ).


Cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti.


*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

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