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Biscotti al burro classici – senza glutine e senza lattosio

Biscotti al burro classici – senza glutine e senza lattosio

C’è bisogno di comfort food. Siamo oramai tutti turbati psicologicamente da questo periodo estremamente tragico per il nostro Paese, anche chi la fortuna di poter stare in casa e soprattutto di stare bene, ad un certo punto ha bisogno di staccare la spina. Siamo sommersi di notizie negative, morti e contagi. Personalmente ho avuto un crollo dopo aver letto alcune testimonianze strazianti, di quelle che fanno male al cuore. Bisogna essere aggiornati, informati e consapevoli; ma non si può impazzire d’ansia. È per questo che nella monotonia di queste giornate cerco riparo nei miei dolci e nella mia cucina. Questi biscotti mi sono stati richiesti espressamente dai miei genitori. Li volevano col burro; non con la mia classica pasta frolla all’olio. No. Abbiamo bisogno di comfort. Il comfort food ne è una piccola parte.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 30 biscotti:

  • 250g farina di riso*

  • 120g burro senza lattosio

  • 90g zucchero

  • 1 pizzico di sale

  • 1 uovo

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla mescolando la farina, lo zucchero ed il sale. Al centro, aggiungere l’uovo ed iniziare a lavorare il composto con le mani. Aggiungere man mano il burro freddo tagliato a tocchetti ed impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far riposare la frolla in frigorifero per 1 ora. Riprendere la frolla, ritagliare le forme dei biscotti scelti con gli appositi stampini. Cuocere a 180° in forno statico preriscaldato per circa 15 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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