Biscotti ai pistacchi e cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

Biscotti ai pistacchi e cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

  • 2 uova

  • 200g farina di riso e mais*

  • 50g zucchero di canna integrale

  • 20ml sciroppo d’agave*

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 50g olio di semi

  • 120g pistacchi tritati finemente

  • 20g cioccolato fondente*

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e lo sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’olio a filo, le gocce di limone e continuare a mescolare. Incorporare poi il bicarbonato, 100g di pistacchi precedentemente tritati finemente e la farina.

Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Fare riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti.

Stenderlo su un ripiano infarinato e ritagliare i biscotti della forma desiderata.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti ed iniziare a sciogliere il cioccolato a microonde e trasferirlo all’interno di una sac a poche. Con l’aiuto di quest’ultima, decorare a piacere i biscotti ed infine spolverizzarli con i pistacchi tritati avanzati.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.