Biscotti ai mirtilli freschi e semi di lino – senza glutine e senza burro

Biscotti ai mirtilli freschi e semi di lino – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

  • 2 uova

  • 100g farina di riso e mais*

  • 80g farina di Fonio*

  • 30g zucchero di canna integrale

  • 40ml sciroppo d’agave*

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 50ml olio di semi

  • 30ml latte di cocco*

  • 1 manciata di semi di lino

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 100g mirtilli freschi

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, quindi farine, bicarbonato, zucchero, cannella e semi di lino. Al centro, unire le uova ed iniziare a mescolare con una forchetta. Unire poi l’olio di semi ed il latte di cocco a filo ed infine i mirtilli interi o tagliati a pezzetti.

Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio ( aggiungere farina se necessario ).

Stenderlo su un ripiano infarinato e ritagliare i biscotti della forma desiderata.

Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.