Biscotti ai mirtilli freschi e semi di lino – senza glutine e senza burro

Questi biscotti rustici ai mirtilli sono realizzati con ingredienti semplici e genuini e sono ovviamente senza glutine, burro e senza lievito. Sono perfetti per la colazione o per uno spuntino sano e leggero.

INGREDIENTI

2 uova
100g farina di riso e mais*
80g farina di Fonio*
30g zucchero di canna integrale
40ml sciroppo d’agave*
1 cucchiaino di bicarbonato
50ml olio di semi
30ml latte di cocco*
1 manciata di semi di lino
1 cucchiaino di cannella
100g mirtilli freschi

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, quindi farine, bicarbonato, zucchero, cannella e semi di lino. Al centro, unire le uova ed iniziare a mescolare con una forchetta. Unire poi l’olio di semi ed il latte di cocco a filo ed infine i mirtilli interi o tagliati a pezzetti. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio ( aggiungere farina se necessario ). Stenderlo su un ripiano infarinato e ritagliare i biscotti della forma desiderata. Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.