Biscotti ai frutti rossi – senza glutine

In una terrina, unire le farine, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza del limone e mescolare bene. Aggiungere successivamente l’uovo e l’olio di semi ed infine i frutti rossi tritati leggermente oppure sminuzzati a mano con un coltello ( possono anche essere lasciati interi, dipende dai gusti personali ).

Amalgamare bene il tutto e far riposare il composto in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo estrarre il panetto e ritagliare forme a piacere con gli stampini per biscotti. Adagiare le forme su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Nota: invece che formare i biscotti con gli appositi stampini, è anche possibile in alternativa formare delle palline di forma irregolare in modo da conferire ali biscotti un aspetto rustico.