Biscotti ai frutti rossi – senza glutine

I biscotti ai frutti rossi sono dei dolcetti sani e semplici, realizzati con un mix di frutta secca, tra cui mandorle, noci, lamponi, fragole, mirtilli. Questi frutti sono ricchi di nutrienti e proprietà benefiche per il nostro organismo, aiutano infatti il nostro sistema immunitario fornendo la giusta dose di sali minerali e vitamine, inoltre aiutano a diminuire lo stress e a migliorare le attività celebrali e cardiache. Sono anche un buon rimedio per spezzare la fame, quindi perfetti da portare con sé a lavoro o a scuola da gustare durante il break. Ottimi alleati anche per chi svolge attività fisica ed ha quindi bisogno di tanta energia senza effettuare un pasto troppo pesante.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 15/20 biscotti ai frutti rossi:

90g farina di riso per pastafrolla e biscotti
90g farina di mais per pastafrolla e biscotti
50g zucchero di canna
40ml olio di semi
1 uovo
Scorza di un limone
100g frutti rossi
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una terrina, unire le farine, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza del limone e mescolare bene. Aggiungere successivamente l’uovo e l’olio di semi ed infine i frutti rossi tritati leggermente oppure sminuzzati a mano con un coltello ( possono anche essere lasciati interi, dipende dai gusti personali ). Amalgamare bene il tutto e far riposare il composto in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo estrarre il panetto e ritagliare forme a piacere con gli stampini per biscotti. Adagiare le forme su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Nota: invece che formare i biscotti con gli appositi stampini, è anche possibile in alternativa formare delle palline di forma irregolare in modo da conferire ali biscotti un aspetto rustico.