


Biscotti ai frutti rossi – senza glutine

INGREDIENTI
Ingredienti per circa 15/20 biscotti ai frutti rossi:
90g farina di riso per pastafrolla e biscotti
90g farina di mais per pastafrolla e biscotti
50g zucchero di canna
40ml olio di semi
1 uovo
Scorza di un limone
100g frutti rossi
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
In una terrina, unire le farine, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza del limone e mescolare bene. Aggiungere successivamente l’uovo e l’olio di semi ed infine i frutti rossi tritati leggermente oppure sminuzzati a mano con un coltello ( possono anche essere lasciati interi, dipende dai gusti personali ).
Amalgamare bene il tutto e far riposare il composto in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo estrarre il panetto e ritagliare forme a piacere con gli stampini per biscotti. Adagiare le forme su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Nota: invece che formare i biscotti con gli appositi stampini, è anche possibile in alternativa formare delle palline di forma irregolare in modo da conferire ali biscotti un aspetto rustico.