Biscotti ai fichi – senza glutine e senza burro

Biscotti ai fichi – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

  • 300g farina di riso e mais*

  • 100g farina di mandorle ( o mandorle tritate finemente )*

  • 20g zucchero di canna integrale

  • 5g lievito per dolci*

  • 90g sciroppo d’agave

  • 100ml olio di semi

  • 2 uova

  • 200g fichi secchi

  • 1 cucchiaio di marmellata di albicocche*

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire le farine, il lievito, lo zucchero, lo sciroppo d’agave, l’olio e le uova ed impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Riporre il panetto in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, frullare insieme i fichi secchi, la marmellata e la cannella per ottenere un composto molto appiccicoso.

Dividere la pasta frolla in due parti uguali e stenderla su due diversi fogli di carta da forno. Su uno dei due, creare delle file verticali di composto di fichi ( ne verranno circa 3 ) e poi adagiare sopra l’altro pezzo di pasta frolla stesa ( il procedimento assomiglia a quello per fare i tortelli ). A questo punto avremo dei cordoncini lunghi ripieni di composto ai fichi. Ritagliare ora con la rotella della pizza i biscotti in orizzontale della grandezza desiderata.

Cuocere in forno a 180° per circa 13 minuti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.