Biscotti a uovo al cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 10 ovetti:

• 1 uovo

• 60g zucchero di canna

• 40ml olio di semi

• 90g fecola di patate*

• 120g farina di riso*

• Scorza di un limone

• 20g cioccolato fondente*

• Codette di cioccolato fondente*

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorare l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio, la scorza di limone e man mano la fecola e la farina. Lavorare bene con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido ( se il composto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di farina ).

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.

Con gli appositi stampini a forma ovale, ritagliare la forma dell’ovetto ( se non si ha la formina, ritagliare un cerchio e poi allungarlo con le mani fino ad ottenere un ovale ).

Ritagliare anche un secondo cerchio ch andrà tagliato a metà e, con l’aiuto di un coltello, tagliuzzato a zig zag nel mezzo per dare la forma del guscio rotto. Applicarlo sulla parte superiore dell’ovale.

Cuocere in forno a 180* per 10 minuti.

Quando i biscotti saranno freddi, sciogliere il cioccolato fondente e decorarli con l’aiuto di una sac-à-pochecon beccuccio stretto formando gli occhi, le ciglia ed il naso. Cospargere il guscio rotto con del cioccolato fuso e spolverizzarlo con le codette di cioccolato.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.