Baci di dama alle nocciole con crema al cacao e alle mandorle – senza glutine

Baci di dama alle nocciole con crema al cacao e alle mandorle – senza glutine

INGREDIENTI

  • 70g farina di riso/mais per pastafrolla e biscotti

  • 80g nocciole

  • 80g burro chiarificato

  • 80g zucchero di canna

  • 1 pizzico di sale

  • Crema al cacao

  • Crema alle mandorle

PROCEDIMENTO

Mettere le nocciole in freezer per un’ora. Trascorso il tempo tritarle assieme a due cucchiai di zucchero.

Lavorare le nocciole tritate con lo zucchero, le farine, il pizzico di sale ed il burro fuso. Formare un panetto e riporlo il frigorifero per un’ora. Ricavare poi delle palline dall’impasto e trasferirle su un ateglia con carta da forno e riporre nuovamente in frigorifero per almeno 2 o 3 ore ( questo eviterà lo scioglimento delle palline in forno ). Cuocere in forno a 150° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare bene e successivamente spalmare crema al cacao o crema alle mandorle sulla parte piatta dei biscotti e saldarli due a due.