Schiacciata di zucca senza glutine
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
La Coccantella è una schiacciata di zucca sottile e croccante in superficie.
È una preparazione salata bassa e velocissima da fare, perfetta come aperitivo o salva cena autunnale.
La croccantezza in superficie è data dalla farina di mais bramata per polenta, che ha una grana piuttosto grossa, adatta per chi ama i gusti rustici.
Provatela accompagnata da salse o forgmaggi, oppure gustatela in semplicità e servitela in tavola ancora tiepida per un sapore ancora migliore.
350ml acqua
150g farina di mais integrale*
70g farina di riso integrale*
5g sale
Rosmarino tritato
300g zucca
Olio per ungere la teglia
Farina di mais bramata per spolverare la superficie*
In una ciotola versate l’acqua e poi la farina di mais a pioggia. Mescolate con una frusta a mano, poi aggiungete la farina di riso, il rosmarino tritato ed il sale. Infine, unite la zucca precedentemente pulita e tagliata a cubetti piccoli.
Prendete una teglia rotonda di circa 30cm di diametro e oliatela in superificie. Quindi versate il composto e completate con qualche manciata di farina di mais bramata in superficie.
Cuocete in forno statico a 200° per circa 1 ora.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.